Рекомендуется подавать в качестве дижестива, или в составе коктейлей.

Gonzalez Byass (Гонсалес Биас) был основан в 1835 году Мануэлем Марией Гонсалесом Анхелем в регионе Херес, Испания. В возрасте 23 лет он решил посвятить себя изготовлению и продаже хересных вин и крепких напитков. В 1844 году первые бочки хереса Тио Пепе были экспортированы в Лондон. Название «Тио Пепе» – это дань благодарности дяде основателя, Хосе Анхелю. Затем, в 1855 году, британский дистрибьютор, Роберт Блэк Биас стал партнером компании, для укрепления деловых связей с Великобританией – основным рынком сбыта хересных вин в то время. Коммерческий альянс между семьями Биас и Гонсалес продолжался до 1988 года, когда семья Биас вышла из дела, а винодельня перешла в руки прямых потомков Мануэля Марии Гонсалес. Начиная с середины XIX века Gonzalez Byass занимает лидирующие позиции в уникальной истории развития испанского бренди. Первые аламбики были закуплены в 1844 году. Бренд Soberano (Соберано) был зарегистрирован около ста лет назад, первые официальные упоминания датированы 1913 годом. Название было выбрано в честь дружбы семьи Гонсалес и Короля Испании («soberano» исп. – государь). Soberano – уникальный испанский бренди, номер один в своей категории.

Дистилляты для производства бренди изготавливают из винограда сорта айрен, выращенного в регионе Ла Манча, в центре Испании. Дистилляция виноградного сусла производится с помощью современных аппаратов. Опытный мастер тщательно следит за процессом, отсекая ненужные «головы» и «хвосты» дистиллята, оставляя только самое ароматное «сердце». В результате получается алкогольный напиток, называемый «holanda», который перевозят в Херес для выдержки. Выдержка в течение 5 лет в бочках из американского дуба, в которых ранее выдерживался херес, по традиционной системе Солера (бренди во время выдержки меняет 5 бочек-криадер) для придания уникальных цвета, аромата и вкуса.