Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к блюдам из рыбы и морепродуктов, белого мяса птицы.

Производственные площади компании Rotari (Ротари) расположены в самом сердце Доломитовых Альп. Завод, окруженный 6 тысячами акров виноградников, оснащен современными технологиями, позволяющими создавать игристые вина высокого качества в рамках одного предприятия. Долины Трентино, горные пики, живописные озера и леса, окутанные в горный климат, создают идеальную среду для выращивания пино нуара и шардоне. Такое сочетание особенностей рельефа, разнообразия микроклиматов и преданности профессионалов-виноделов своему делу рождает неповторимое, яркое, элегантное игристое вино. Весь процесс производства выстроен на основе классического метода, подразумевающего особенно длительную выдержку на дрожжевом осадке в бутылках, в результате которой игристое вино обретает тонкий перляж и сложность букета. В центре винодельни находятся помещения для выдержки вин, в которых одновременно может находиться около 8 миллионов бутылок. Стиль вин Rotari неповторим и его можно безошибочно определить по интенсивным пузырькам, элегантному и изысканному аромату с тонами хлеба и золотых яблок, которые делают его оптимальной парой к блюдам итальянской и интернациональной кухни. Свое название винодельческая компания получила в честь короля Ротари — властителя лангобардов, правившего в середине 7 века. Он принимал участие во многих военных кампаниях в Трентино и завоевал почти всю Северную Италию. Ротари стал автором первого правового кодекса Лангобардского королевства, написанного на латыни.

Ручной сбор урожая, отбор лучших ягод. Бережное прессование, первичная ферментация при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали. Вторичное брожение проходит в бутылке с последующей выдержкой на осадке не менее 36 месяцев.