Вино Иль Седжо Болгери DOC Поджо Аль Тезоро

Вино легко сочетается с широким ассортиментом блюд, таких как мясо на гриле, жаркое на вертеле, оссобуко, колбасные изделия из дикого кабана, сыр пекорино средней и полной выдержки и копченая рикотта. Его дополняет паста, приготовленная с рагу из белого мяса, паппарделле с зайчатиной.

Poggio al Tesoro (Поджо аль Тезоро), площадью около 70 гектаров (173 акра), расположено на территории, защищенной с востока холмами Кастаньето-Кардуччи, покрытой типичной средиземноморской растительностью из пробкового дуба, кустов толокнянки, зонтичных и кустовых сосен. Одной из первых задач, поставленных в Poggio al Tesoro, было предварительное изучение типов почв и климата поместья, чтобы на соответствующих участках высаживались только те сорта винограда, которые особенно подходят для конкретных почвенно-климатических условий.

Виноград отделяют от гребней, а затем мягко прессуют. Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали с регулируемой температурой 28/30°C. Продолжительность ферментации 12 дней. Яблочно-молочное брожение происходит естественным образом в барриках. Выдержка 15 месяцев в бочках из французского дуба объемом 225 литров. (30% новые, 70% повторное использование).