Вино Медитерра Тоскана IGT Поджо аль Тезоро

Мясные блюда, вяленое мясо и сыры средней выдержки, такие как пекорино, качотта и тома. Вино следует подавать слегка охлажденным к рыбным блюдам, таким как кефаль с помидорами, тушеная рыба и баккала по-ливорски (традиционная соленая треска).

Poggio al Tesoro (Поджо аль Тезоро), площадью около 70 гектаров (173 акра), расположено на территории, защищенной с востока холмами Кастаньето-Кардуччи, покрытой типичной средиземноморской растительностью из пробкового дуба, кустов толокнянки, зонтичных и кустовых сосен. Одной из первых задач, поставленных в Poggio al Tesoro, было предварительное изучение типов почв и климата поместья, чтобы на соответствующих участках высаживались только те сорта винограда, которые особенно подходят для конкретных почвенно-климатических условий.

Ферментация вина проходит при температуре 26-28°С в нержавеющих емкостях из стали, яблочно-молочное брожение - в барриках. Выдержка вина на протяжении 8 месяцев производится в годовалых барриках из французского дуба.