Рекомендуется подавать в качестве дижестива.

Old Bushmills Distillery (Олд Бушмиллс Дистиллери) – старейшая в мире лицензированная дистиллерия, производящая виски. Первые упоминания винокурни в официальных документах относятся к 1608 году. Сегодня, спустя более 400 лет, Bushmills продолжает производить виски превосходного качества благодаря опыту и мастерству, передающимся из поколения в поколение. Название Bushmills состоит из двух слов: «Bush» – название реки, на берегу которой находится винокурня, и «mills», что в переводе с английского означает «мельницы». Это связано с особенностью деревни – большим количеством мельниц, расположенных вдоль побережья. Уникальное географическое положение определяет неповторимый стиль виски Bushmills. Вода для его изготовления поступает из реки Буш. Она проходит через природный фильтр – слои базальтовой породы. За 4 века существования Old Bushmills Distillery пережила несколько серьезных кризисов. В 1850-х годах королевским указом в Ирландии был введен налог на выращивание ячменя, что отразилось на производстве виски. Дистиллерии начали заменять ячмень зерном более низкого качества, например, кукурузой. Однако в Bushmills этого делать не стали, продолжая изготавливать виски из высококлассного солода. В 1885 году пожар уничтожил завод Old Bushmills Distillery, но, благодаря сплоченности и преданности общей идее, работникам винокурни довольно скоро удалось восстановить производство. Знаменитый солодовый виски Bushmills завоевал множество призов на международных конкурсах спиртных напитков, в том числе единственную золотую медаль для виски на Парижской выставке 1889 года.

Виски проходит тройную дистилляцию из 100% солодового ячменя и выдерживается минимум 11 лет в бочках из-под хереса и бурбона, а затем смешивается и выдерживается в течение 6-9 месяцев в бочках из-под вина Марсала.